食材：
1颗大型茄子，间隔削掉约2.5公分宽的皮，切成2.5公分大小的块状
9大匙顶级橄榄油
1大匙加1又1/2小匙盐
1颗大型洋葱，切碎
3片油渍鳀鱼，切碎
450g旗鱼，切成1公分大小的块状
少许白葡萄酒
450g水管面
15g切碎的新鲜薄荷
份数：
6-8人份
食谱：
1、预热烤箱上火。茄子2大匙橄榄油和1/2小匙盐放入盆中拌匀，平铺在烤盘上
2、用上火烤茄子直到上色。不时翻搅一面烧焦，约5分钟
3、用大平底深锅中火热2大匙橄榄油，加入洋葱、鳀鱼和辣椒片炒5分钟左右，直到洋葱软熟
4、转成大火，再加2大匙橄榄油、旗鱼和1小匙盐，翻炒30秒，淋入白葡萄酒
5、1分钟后加入茄子炒30秒，锅子关火
6、大国煮滚一大锅水，剩下1大匙盐和水管面下锅。照包装指示煮到弹压口感，捞起来沥干水分
7、水管面倒入茄子和旗鱼锅里，加入薄荷和剩下3大匙橄榄油拌匀后食用。
